Culatello, finocchiona, bresaola, sua Maestro Il Nero, queso Gorgonzola, pecorino Gran Sardo y queso Taleggio.

Burrata de 120 g con pesto de tomate seco y avellanas tostadas.

Finas lonchas de ternera cocinada a baja temperatura con mayonesa casera de atún y alcaparrones.

Pequeñas bolas italianas de arroz Aquarello rellenas de carrillada con ricotta y trufa. 2 unidades.

Mezclum, hinojo fresco, piñones tostados, aderezo de yogur, láminas de parmesano, queso feta fresco y AOVE.

Atún rojo laminado con vinagreta de tomate deshidratado, vinagre balsámico y ajo tostado.

Finas láminas de Black Angus, vinagreta de trufa con Grana Padano, lima y AOVE.

Pulpo laminado con vinagreta de mandarina, tomate deshidratado y alcaparrones.

Pez limón finamente cortado y curado al estilo gravlax, sobre carpaccio de remolacha, supremas de naranja roja y frutos rojos, acompañado de un dressing de yuzu y aceite de oliva extra virgen.

Tomate San Marzano, ajo y orégano.

Tomate San Marzano, fior di latte, albahaca, orégano y AOVE.

Tomate San Marzano, fior di latte, anchoa y orégano.

Fior di latte, porchetta y parmesano.

Tomate San Marzano, mozzarella, spianata, peperoncini y cebolla caramelizada. (picante)

Crema de pesto y ricota, pimiento asado, alcachofa, oliva Taggiasca, berenjena frita y stracciatella.

Crema de gorgonzola, fior di latte, parmesano, scamorza y mermelada de tomate.

Crema de calabaza asada, rúcula, cherrys y burrata fresca.

Fior di latte, porchetta, champiñones salteados, tomates secos y cebolla caramelizada.

Salsa de tomate ligeramente picante, pepperoni, orégano, pimienta fresca y miel maple.

Crema de trufa y ricotta, portobellos salteados, stracciatella y avellanas.

Salsa de queso Grana Padano y Pecorino, con AOVE, pimienta fresca y 30g de caviar Oscietra,

Pasta fresca con pecorino, guanciale, parmesano y pimienta.

Ragú de boloñesa tradicional.

Pasta fresca con pomodoro, guanciale, pecorino y pimienta.

Pasta fresca con costilla cocinada a baja temperatura con su jugo y pecorino sardo.

Pasta fresca rellena, emulsión de tomate seco, queso parmesano, pera y albahaca.

Pasta fresca con almejas frescas, vino blanco, ajo y AOVE.

Ravioli relleno de funghi y queso con crema de boletus trufada y demi glace y piñones tostados.

Emulsíon de Pecorino Romano y pimienta negra recién molida con topping de 30g de Caviar Oscietra.

Angnolotti di Aragosta con salsa Americana y nueces dulces.

Arroz Aquarello con nduja, queso ricotta y tomate caramelizado.

Arroz Aquarello cremoso, trufa, setas de temporada y parmesano.

Lomo bajo 500g con salsa bernesa a la Italiana con patas baby de romero y parmesano.

Milanesa de ternera crujiente rellena de queso y jamón, cubierta con salsa pomodoro y mozzarella gratinada. Acompañada de huevo poché.

Lubina al horno con ajetes, hierbas y limón.

Caviar Superior Oscietra 30 grs.

Cannoli relleno de crema de ricotta y pistacho con helado de mascarpone.

Torta chocolate 70% cacao y avellanas acompañada de helado de vainilla.

Suave crema de mascarpone y soletilla en espresso italiano.

Chocolate Ferrero, mascarpone, vainilla Bourbon, maracuyá, pistacho y café espresso.

Masa tradicional rellena de crema de avellana, pistachos tostados y helado de pistacho. Recomendado para dos personas